1、刺嫩芽100克，雞蛋300克，精鹽5克 ， 味精3克，雞粉3克，色拉油20克 。
2、將刺嫩芽洗凈，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘備用 。
3、鍋內放水750克 ， 大火燒開后放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出，瀝干水分，加入到雞蛋內攪勻 。
【五月芽餃子做法竅門】4、鍋內放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺嫩芽調好的糊小火煎2分鐘后出鍋 。
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