我們身邊高嘌呤的食物嘌呤

嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。
含嘌呤食物第一類食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。
第一類含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆制品、酵母、香菇、紫菜

第二類含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚;
2.肉食：熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;
3.禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞;

第三類含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)< span="">
【我們身邊高嘌呤的食物】1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3. 麥麩: 麥片、面包、粗糧
4. 蔬菜：蘆筍、菠菜、蘑菇
第四類含嘌呤很少的食物
1.糧食：大米、小麥、小米、蕎麥、玉米面、精白粉、富強粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅.
2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各種水果。
4蛋、乳類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精
5飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克
其他食物：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。

痛風不能喝軟飲料
飲料中的甜味部分來自于富含果糖的玉米糖漿，人群調查發現大量攝入果糖對血尿酸的影響類同于紅肉等高嘌呤食物;富含果糖的甜飲料，能顯著增加血尿酸水平。原因可能與果糖增加尿酸生成有關，同時果糖加重脂肪堆積，增加胰島素抵抗，減少腎尿酸排泄，兩者互補促進血尿酸水平增高。所以痛風患者除了強調限制嘌呤攝入外，也要注意果糖攝入，否則達不到減少痛風發作的目的。
每天人為增加果糖的攝入，對他的病情無疑是雪上加霜，短時間內痛風復發也就不難理解了。另外，要注意的是，碳水化合物是傳統低嘌呤飲食的主要成分，其中就包含很多富含果糖的食品。在日常生活中，除了含糖飲料，果糖含量高的水果如蘋果、梨、葡萄、石榴等也要限量，按照中國居民膳食指南，每日水果攝入不超過400克。
在痛風急性發作期，宜選用含嘌呤少的食物，以牛奶及其制品，蛋類、蔬菜、水果、細糧為主。在緩解期，可適宜選含嘌呤中等量的食物，如肉類使用量每日不超過120g，尤其不要在一餐中進食過多。無論在急性或緩解期，均應避免食用含嘌呤高的食物，如動物肝臟、沙丁魚類、濃雞湯及魚湯等。