1. 首頁 > 健康養生 > >

比肉餡還美味：蘿卜豆腐素餡蒸餃

蒸餃燙面蒸餃

蘿卜豆腐素餡蒸餃：
【比肉餡還美味：蘿卜豆腐素餡蒸餃】材料：
原料：面粉、蘿卜、豆腐、粉絲

調料：調和油、蔥姜末、五香粉、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、蠔油、香油
做法：
1. 面粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子面皮才柔軟不硬，有筋頭 。餳面的過程就可以調餡啦 。
2. 豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用“五齒耙子”更方便快捷哈!
3. 煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些 。
4. 蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以采取撒上鹽揉搓以后擠去水分的方法去辣氣 。
5. 粉絲最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉，我家里沒有了，只有龍口粉絲了，木辦法就用它了，做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認為一定要放粉絲，跟蘿卜特別搭，口感也超好 。嘻嘻，為了節省能源，我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水 。
6. 調料就看著放吧，蔥多放點好吃 。
7. 這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴里品嘗，能更好的掌握調料的用量，將口味調到最好，因為里面的東西基本都是熟的哩!
8. 我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點都不過分，我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子 。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點 。
9. 盡量往里多放餡，這個餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃 。這個蒸餃是燙面的，不是發面的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸 。
10.面皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鐘就可以了，蒸熟后也不用怕癟再虛蒸幾分鐘，直接就可撿出來食用 。
透露一下，這個餡也可以用來烙餡餅，也美味的很 。如果你還為不會發面蒸包子，那就來試試這個燙面蒸餃吧，絕對不比包子差哦!