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湯圓還在煮著吃？來試試貴州這種做法

本文轉自：天眼新聞
又是一年元宵節 ， 吃元宵是今天的傳統項目 ， 無論是北方“滾”元宵 ， 還是南方“包”湯圓 ， 都寓意著家人團團圓圓 ， 生活甜甜蜜蜜 。
【湯圓還在煮著吃？來試試貴州這種做法】平日里最常見的湯圓烹飪方式有水煮、油炸、拔絲、清蒸、酒釀 ， 但在貴州 ， 有這樣一道特色菜 ， 把湯圓配上酸菜炒著吃 。
湯圓還在煮著吃？來試試貴州這種做法
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酸菜炒湯圓由中國烹飪名師楊榮忠在貴州創制 ， 炒制過后的湯圓滿口咸香 ， 當湯圓里的花生黑芝麻餡一涌而出時又是香甜軟糯的 。 作為創新黔菜流行全國 ， 酸菜炒湯圓可謂老少皆宜 。
它的烹飪方式也不復雜 。
需要準備速凍湯圓一袋、蔥姜蒜末、花椒、干辣椒、鹽、貴州無鹽酸菜 。
湯圓還在煮著吃？來試試貴州這種做法
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冷凍過的湯圓均勻裹上淀粉 ， 把油鍋升至六成熱 ， 小火慢炸 ， 湯圓外皮焦香后撈起 。
湯圓還在煮著吃？來試試貴州這種做法
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另起一鍋熱油 ， 煸香姜蒜末、花椒、干辣椒 。
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加入切好的酸菜末和少許鹽 ， 翻炒均勻 。
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加入蔥花和炸好的湯圓 ， 翻炒三十秒即可出鍋 。
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一份外皮焦脆 ， 內餡香甜的酸菜炒湯圓就做好啦！
小貼士：湯圓要用冷凍的 ， 這樣炸的時候才不會爆開 ， 一定要注意安全；貴州無鹽酸菜是這道菜爽口的秘訣 ， 如果使用的酸菜本身含鹽 ， 可以在切碎之前洗凈泡水去除過多的咸味 。
祝愿大家的生活像酸菜炒湯圓一樣 ， 嘗遍千滋百味依然甜甜蜜蜜！
貴州日報天眼新聞采訪人員馬圣耘
編輯胡嵐
編審閔捷施昱凌