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節日必備硬菜－大蝦的九種做法

明蝦

大蝦可是餐桌上的?？土耍僮兊拇笪r，怎么做都好吃，什么入菜的、零食的、紅燒的、蒸的、炸的、炒的，那都不是事兒 。九種大蝦的吃法，幾乎全都包括了，過節了，趕緊給家人露一手吧 。
黃金鳳尾蝦

食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1個雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗干凈
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘
5)雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上面包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋 。
肯德基至Q蝦球

食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼
2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦線挑出來
3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末
4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁 。將蛋黃攪成蛋液
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠
7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了
芙蓉蝦

食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
做法：
【節日必備硬菜－大蝦的九種做法】1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部 。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬
3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑 。
4)鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了
玉子蝦仁

食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、水適量
做法：
1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許
2)用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示，按提示操作)，分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀 。
3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁
4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
5)上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調均勻
7)把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮(醬油)，待形成薄薄的芡汁之后關火即可
8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：
1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線
2)蔥姜蒜分別切片
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香
4)放入海蝦
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘
6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可
宮保蝦球

食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線