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日本料理-日式生魚片做法

生魚片生魚片的做法

菜系及功效：日本料理
口味：芥末味
日式生魚片的制作材料：
主料：凈活黑魚肉(生魚肉)750克 。
輔料：白蘿卜500克,西生菜,胡蘿卜花少許 。
調料："瓦薩畢"25克,日本醬油100克 。
日式生魚片的特色：

香濃微辣，鮮咸味厚 。
教您日式生魚片怎么做，如何做日式生魚片才好吃
1.將白蘿卜去根須，切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲(可先將白蘿卜改成5厘米長的段，用切片機切成0.1厘米厚的片，再切制成細絲)，用冷水浸泡后，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀 。將"瓦薩畢"洗凈，用家用攪拌機打制成泥，盛入小碟 。
2.將活魚宰凈，去內臟，剔去骨刺、魚皮，起凈魚肉兩扇，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿卜花點綴好 。將醬油、"瓦薩畢"泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之 。
提示：1.該菜在制作裝潢上，可參考"龍蝦刺身"的制作，以"龍蝦船"盛菜 。在甲板上排好生魚片，在甲板周圍，圍白蘿卜絲、胡蘿卜絲，在船頭點綴西生菜和胡蘿卜花，入冷柜凍15分鐘，起出，在甲板下放入干冰 。將船圍桿上的小魚網打開罩在船上，與調料碟一同上桌 。船中有白氣冒出，霧氣繚繞，如入仙境 。2."瓦薩畢"似辣根，體小，打成的茸呈淺綠色，是吃生食必不可少的調料 。如果沒有"瓦薩畢"，也可配日本芥末膏，則屬芥末味型之佳菜 。制作"生魚片"多用"墨魚"(生魚)肉 。在日本有些地區也用活鯉魚肉制作，其做法雖有異，但配料一樣 。
【日本料理-日式生魚片做法】