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灌湯蒸餃的做法

蒸餃蒸餃的做法

灌湯蒸餃的制作食材：
主料，精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，凈豬夾心肉500克，湯凍500克，調料，熟大油50克，香油10克，白糖，醬油，鹽各8克，味精10克，蔥，姜汁100克 。
教您灌湯蒸餃怎么做，如何做灌湯蒸餃才好吃
【灌湯蒸餃的做法】
(1)制餡心 。將豬肉剁成末，取一半放于鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟大油、香油拌好 。然后將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心 。
(2) 制餃皮 。將精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片
狀雪花，待稍涼后再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成40個擠子，再用餃
搟杖搟成薄圓形皮子 。
(3) 包餃、蒸熟 。托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜，蓋嚴籠蓋，火要旺、汽要足，蒸熟取出即成 。