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琥珀核桃怎么做

生活百科琥珀


琥珀核桃怎么做

文章插圖
1、核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘 。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色） 。
2、白糖和清水放入鍋內，大火燒開 ， 轉小火慢慢熬煮 。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深 。
3、取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼 ， 通過品嘗來了解糖熬的是否到位 。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲 ， 粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶 。
【琥珀核桃怎么做】4、檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可 。出鍋后，用筷子巴拉開，防止粘連 。