姜絲蒸鯰魚 。材料：鯰魚一條，黃芪50克，姜絲、紹酒、胡椒粉適量 。做法：1、鯰魚體表黏液豐富 ， 宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，去掉黏液，整理干凈 ， 雙面打十字花刀，用紹酒、胡椒粉腌20分鐘 。2、做調(diào)味汁：生抽2茶匙 ， 紹酒1茶匙，胡椒粉少許 ， 高湯少許 。3、鯰魚放深碟，加黃芪和姜絲 ， 淋調(diào)味汁，保鮮紙封住并留口疏氣，大火蒸10分鐘，至魚熟透即成 。功效：健脾開胃、補氣利尿、滋陰養(yǎng)血 。適合人群：適合一般人食用 。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不良的人最為適用 。夏天加姜絲可以促進食欲 。鯰魚含有蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用 。鯰魚是催乳佳品 ， 并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物 。
胡蘿卜鯽魚湯 。材料：生鯽魚約500克，豬瘦肉100克，胡蘿卜500克 ， 紅棗10個，陳皮1小片 。做法：1、胡蘿卜去皮洗凈，切厚片，紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗凈 。2、豬瘦肉洗凈，切塊;生鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟等 ， 洗凈，抹干水，下油起鍋稍煎黃 。3、把全部用料放開水鍋內(nèi)，武水煮沸后，文火煲2小時 ， 調(diào)味供用 。功效：清補益氣、健脾化滯 。胡蘿卜有健脾胃、化積滯的作用;生鯽魚具有健脾利水的作用，民間常用治療水腫 。豬瘦肉健脾養(yǎng)血;紅棗補中益氣;陳皮理氣和胃 。適用于夏季食欲不振、病后及術(shù)后體弱、飲食欠佳者 。
【夏季四款營養(yǎng)藥膳開胃補氣】黃芪枸杞燉土雞 。材料：小土雞1只，黃芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜塊2塊 。做法：1、土雞去毛、洗凈，用沸水燙洗后放入鍋中 。2、再將黃芪、枸杞及茯苓、姜塊一并放入沙鍋，加水煮開，再小火煮50分鐘左右 。功效：補氣益腎、調(diào)節(jié)免疫 。黃芪固本斂汗、排膿補氣 ， 不但可提升免疫力，亦可促進傷口愈合 。此菜味道甘醇，雞肉補氣 ， 茯苓利水，加入黃芪，可使補氣利水功效加大 ， 再加入枸杞滋補肝腎 ， 有提升免疫功能和促進皮膚傷口愈合的作用 。

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