本文轉(zhuǎn)自：重慶衛(wèi)視土豆的營養(yǎng)保健作用1富含維生素C土豆含有豐富的維生素C|營養(yǎng)豐富的土豆該怎么做？這樣搭配護(hù)血管、健脾胃本文轉(zhuǎn)自：重慶衛(wèi)視

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土豆的營養(yǎng)保健作用
1
富含維生素C
土豆含有豐富的維生素C ，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，且土豆中的維生素C十分耐加熱。
2
熱量低
在不放油鹽的情況下，烤馬鈴薯、蒸馬鈴薯的淀粉含量低于米飯、饅頭，升血糖速度也比白米飯、白饅頭慢，且飽腹感非常強(qiáng) 。
如果把土豆作為主食，替代部分白米、白面，對(duì)改善營養(yǎng)、控制體重都有好處。
3
抗性淀粉
土豆中的淀粉，叫做抗性淀粉。抗性淀粉有利于降低膽固醇的含量，促進(jìn)膽汁分泌與循環(huán) ，因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。
抗性淀粉還能降低血中及肝臟內(nèi)的脂質(zhì)含量，預(yù)防脂肪肝形成。
抗性淀粉還有較低的血糖生成指數(shù) ，對(duì)2型糖尿病人可延緩餐后血糖上升，幫助控制糖尿病情。

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這樣吃土豆是錯(cuò)的
“土豆+米飯”是常見的搭配組合，像酸辣土豆絲、土豆燉牛肉、土豆燒雞塊等菜品都特別下飯，有時(shí)候就著土豆吃完一碗米飯還想吃第二碗……
將土豆和米飯搭配在一起吃，就等于一頓飯吃了兩份主食，易造成碳水化合物攝入超標(biāo) ，所以吃土豆時(shí)一定要相應(yīng)減少精米白面等主食的攝入量。
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土豆+醋
醋有很好的助消化效果，《本草綱目》記載，醋能散諸熱、治胃氣、理經(jīng)脈、消食。
研究發(fā)現(xiàn) ，與煮相比，添加了醋的土豆冷卻后，升糖指數(shù)會(huì)降低。所以烹飪土豆時(shí)加點(diǎn)醋，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
土豆+番茄
西紅柿富含番茄紅素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)自由基。它還富含維生素C、維生素P、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，有助于降低血液黏稠度，保護(hù)血管。

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土豆+蘿卜
中老年人容易有胃脹氣的問題，而中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有理氣消食的作用。

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挑選土豆竅門
如何挑選脆、面土豆？
脆：表面光滑、麻點(diǎn)少、顏色略淺，適合炒制。
面：表面凹凸不平、麻點(diǎn)多、顏色略深，適合做面點(diǎn) 。
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