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酒在人體內的化學変化及醉酒與乙醇濃度的關系

飲酒過量而醉 ， 即中樞神經受侵襲面臨酩酊狀態 。 作為常識誰都知道這是酒中所含的乙醇所致 。 但穿腸而過的酒 ， 在體內發生了什么變化 ， 恐怕知道的人并不多 。 飲酒后 ， 乙醇被吸收 ， 在體內被酶氧化為乙醛 。 乙醛雖具有麻醉性 ， 但不像甲醛那樣有較強的毒性 。 乙醛在體內進一步被氧化而形成醋酸 ， 并進人循環系統 ， 最后被排出體外 。 這種過程不但不對人體產生損害 ， 而且還能被利用 ， 加上酒的有效熱量高 ， 因而少量飲酒會產生興奮感 ， 加快血液循環 ， 獲得身體上和精神上的益處 。
酒在人體內的化學変化及醉酒與乙醇濃度的關系
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但是如果飲入的酒質量差 ， 經過一兩天仍覺頭痛 ， 出現惡心和倦息感 ， 這是酒中所含少量甲醇所致 。 因甲醇在體內會被氧化為毒性較強的甲酸 ， 而甲酸是不進入人體循環系統的 ， 故不能被排出體外 ， 滯留在體內 ， 造成沉醉不醒 。 當然 ， 即使是乙醇 ， 也有人體的承受程度問題 。
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對于乙醇的耐受能力 ， 人與人的差異很大 。 這是由于胃腸吸收能力和肝臟代謝處理能力不同所致 。 一天中飲酒2升而滿不在乎照常行動的大有人在 ， 但不能不承認他們已經成為乙醇中毒者了 。
酒量是可以經過鍛煉提高的 。 盡管如此 ， 酒量也還是有一個界限 。 在英國經常舉行的“威士忌大口飲比賽”時 ， 常常發生飲酒死亡的 ， 當然是急性乙醇中毒 。 乙醇中毒 ， 一般分為兩種:一種是一次飲酒過量過急的急性中毒 ， 這種中毒危險性大另一種是長期飲酒的慢性中毒 ， 這種中毒短時間不易察覺 。
酒在人體內的化學変化及醉酒與乙醇濃度的關系
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【酒在人體內的化學変化及醉酒與乙醇濃度的關系】血液中的乙醇含量不是飲進的乙醇的絕對量 。 但乙醇中毒與飲酒的量和速度有著正比關系：即過飲、快飲 ， 則中毒的可能性就增加；少飲、慢飲、配適當的菜肴飲、適可而止地飲 ， 當然就不會中毒 。