對于芒種時節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng) ， 歷代養(yǎng)生家都認為“清補”是最佳的選擇 。“清補”并不等于絕對的清淡和素食 ， 葷食中也有清補的食材 。馬蹄煲老鴨 ， 通過葷素搭配獲得芒種最好的補養(yǎng) 。二十四節(jié)氣中的第九個節(jié)氣——芒種 ， 已經(jīng)悄然而至 。我們現(xiàn)在已經(jīng)處于芒種時節(jié)了 。芒種時節(jié)飲食應該如何注意呢?對于芒種時節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng) ， 歷代養(yǎng)生家都認為“清補”是最佳的選擇 。
何謂“清補”呢?

這里的“清補”就是選用具有一定祛暑生津功效的食料來補充人體的消耗 ， 主要強調(diào)的是補養(yǎng) ， 在補養(yǎng)的同時注意日常生活中的解熱消暑 。一定要注意的是 ， 這里的“清補”并不等于絕對的清淡和素食 ， 葷食中也有清補的食材 ， 比如鴨肉、魚肉等 。
今日 ， 給大家推薦“清補”首道菜——馬蹄煲老鴨 ， 通過葷素搭配獲得芒種最好的補養(yǎng) 。
主題：馬蹄煲老鴨
食材：老鴨一只 ， 馬蹄150克 ， 玉米棒200克 ， 姜片、蔥段、鹽各適量 。
做法：
【芒種清補首選馬蹄煲老鴨 鴨肉養(yǎng)胃馬蹄生津】1、玉米洗凈剁段;鴨肉洗凈剁塊;馬蹄去皮洗凈備用;
2、將鴨肉塊放入沸水中焯去血水后撈出瀝水備用;
3、將鴨肉放入湯鍋中 ， 加適量水 ， 把玉米、馬蹄、姜片和蔥段放入鍋中 ， 大火煮;
4、煮開后 ， 再轉(zhuǎn)小火煲1個半小時;
5、食用前加入適當?shù)柠}調(diào)味即可 。
食神營養(yǎng)分析：
鴨肉是夏日清補的佳品 ， 它鮮嫩肥美 ， 營養(yǎng)豐富 。中醫(yī)上指出鴨肉性味甘咸、平、微寒 ， 入胃、腎經(jīng) 。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效 。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來說 ， 鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分 。此外面鴨肉含有大量的鉀元素 ， 對心臟有好處 ， 鴨肉中的脂肪比例接近理想值 ， 有降低膽固醇的效果 。
而馬蹄肉質(zhì)潔白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美譽 。中醫(yī)認為 ， 馬蹄性味甘、寒 ， 具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效 。馬蹄中豐富的水分和粘液質(zhì)有利于生津止渴 ， 清除胸中煩悶 ， 很適合清補 。
此外 ， 這道湯品中的玉米營養(yǎng)豐富、而且熱值低 ， 內(nèi)含特有的膠蛋白 ， 它可以為人體提供豐富的營養(yǎng) ， 促進健康 ， 對于抗癌、防衰也起到了不可替代的作用 。

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