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【燉老牛肉的方法】1、食材:牛肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩 。
2、流程:將牛肉洗凈,控去血水,鋸刀切成大方塊 , 泡在冷水里約三十分鐘 , 放入開水鍋里煮透撈出 。重換一鍋水再煮入牛肉,待浮沫飄起后撇去,加入各種調料和藥料(要用布包住以便下次使用),用溫火慢慢燉爛即成 。
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