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將武昌魚洗凈，剞蘭草花刀 。
武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精腌制入味 。
【清蒸武昌魚的做法】香菇、生姜、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、姜絲也放在魚身上 。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成 。
小訣竅:制作關鍵魚肉要新鮮，要腌制入味 。上籠蒸時要淋上豬油，澆上雞湯 。蒸制時要以旺火蒸至魚眼突出 。

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