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常見的冷藏方法

生活百科常見


常見的冷藏方法

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1、氣調加低溫貯藏方法：其工藝流程是：選果→預冷→裝袋→氣調→裝箱（包括裝果與裝冰）→封口貼標→貯運 。
2、速凍貯藏方法：將果實經挑選后，裝入塑料薄膜袋中，每袋裝0.5～1千克 。然后以-30～-40℃低溫，在15分鐘內速凍，成為成品 。若要貯藏，可將速凍成品貯于-18℃的冷庫中，貯存期可達4個月 。
【常見的冷藏方法】3、利用低溫工質C0?和液氮對食品的噴淋冷凍：由于C0?和液氮的正常沸點都很低 ， 分別為-78°C~-196°C，所以被稱為低溫凍結，由于此法的傳熱效率很高，初期投資很低 ， 可以達到快速凍結的目的，但運行費用較高 。
4、冷凍干燥：食品先被凍結 ， 再在真空下升華脫水，就可以密封在常溫下保藏 。