1、主料：五花肉1500g 。
2、輔料：花椒30粒、八角6顆、白胡椒粉5g、蔥2顆、姜片10片、帶皮大蒜10顆、鹽50g、料酒15ml、砂糖2湯匙 。
3、五花肉切大塊兒溫水洗凈 。
4、放花椒、八角、鹽、白胡椒粉、料酒腌制2-4小時 。
5、大蔥切段、姜切碎、帶皮蒜瓣準備好 。
6、五花肉腌制好放高壓鍋燉煮 ， 把腌肉的腌料一同倒入鍋內，加入備好的蔥、姜、蒜，砂糖一湯匙，大火至上汽后計時20分鐘，用筷子能輕松插入即熟 。熟后將肉撈出控水待用 。
7、準備鐵鍋，鍋內干燥無水，錫紙放入鍋底 ， 加入一湯匙砂糖（白糖也可以） 。
【鹵熏肉制作方法】8、鍋上架鐵篦子，放入五花肉，肉皮要向上 ， 否則不好上色 。
9、蓋鍋蓋中火至開始冒白煙，把火調至小火 ， 計時5分鐘后關火，燜5分鐘后開蓋 。
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