紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯紅燒鯽魚

一、香菇豆腐鯽魚湯

主料：鯽魚1條、鮮香菇4朵、豆腐1塊
輔料：蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生姜4片、植物油1大勺
1、鯽魚殺好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐準(zhǔn)備好。

2、煎鍋燒熱，倒入適量油，放姜片爆香。

3、放入鯽魚大火煎。

4、一面煎好以后翻面繼續(xù)，煎到兩面金黃。

5、豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀。

6、魚煎好以后倒進(jìn)另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。

7、大火煮3-4分鐘，湯色變白以后放入豆腐。

8、再放入香菇同煮5分鐘。

9、出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。

二、紅燒魚

主料：鯽魚1條、青椒1只、洋蔥1\4顆
輔料：生抽1勺、黃豆醬1勺、老干媽1勺、小蔥、姜、蒜、蒸魚豉油1勺
1、魚洗凈后先用料酒和鹽腌制20分鐘。

2、蔥姜蒜青椒洋蔥全部切成末。

3、起熱鍋到油，等油燒熱下魚，調(diào)小火慢煎，煎至兩面金黃。

4、將姜蒜青椒洋蔥末倒入鍋里。

5、放一勺生抽，一勺蒸魚豉油，加水沒過魚的2/3 。

6、加一勺老干媽一勺黃豆醬，少許糖提味，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮。

7、待湯汁剩1/3時，將魚乘盤，鍋里留湯，再放入少許水淀粉勾薄芡。

8、最后將湯淋在魚上，撒上蔥花，大功告成。

【紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯】

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紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯