【周末DIY】5分鐘鹽水毛豆鹽水毛豆|毛豆

五分鐘鹽水毛豆
【【周末DIY】5分鐘鹽水毛豆】其實(shí)要煮出跟飯店一樣的味道，除了調(diào)味料，最重要的一點(diǎn)就是火候，
一大碗毛豆下鍋，5分鐘足矣，少一分鐘則生，多一分鐘則過(guò)，這是一個(gè)飯店的大廚告訴我的。
除了火候，剩下的就是調(diào)味啦，不過(guò)香料千萬(wàn)不能太多，讓它掩蓋了毛豆本身的清香。
我家大寶估計(jì)我把八角也當(dāng)毛豆吃了，

后來(lái)看我編輯照片的時(shí)候指著八角一本正經(jīng)皺著眉頭對(duì)我說(shuō)：
媽媽?zhuān)也灰曰ɑǖ亩梗悴灰?
我不知道這個(gè)季節(jié)在江浙滬一帶隨處可見(jiàn)的毛豆，其他地方是不是有，是不是也這種吃法，
現(xiàn)在普及粗略的給大家普及一下毛豆的知識(shí)啊。
毛豆就是新鮮連莢未成熟的黃豆，其味甘、性平，
入脾、大腸經(jīng)，具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣、減肥的功效，
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
現(xiàn)在南方悶熱蒸人，適量進(jìn)食毛豆，有助消除疲乏。
而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究則發(fā)現(xiàn)，毛豆中的鉀含量很高，
可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質(zhì)，脂肪及碳水化合物和魚(yú)及火腿所含的含量差不多，
同時(shí)除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，
而且維生素a和b的含量比魚(yú)還要多，
所以在這個(gè)不思肉食的炎熱夏季，不妨經(jīng)常煮一些毛豆來(lái)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)吧。
主輔料：毛豆500克、桂皮一小片、八角兩個(gè)、香葉兩片、鹽3小勺
做法：
1、毛豆洗凈以后剪去兩頭，這樣可以讓湯汁進(jìn)去，也方便入味
2、在鍋里注入大半鍋的清水，放入鹽，八角，桂皮，香葉燒開(kāi)
3、水開(kāi)以后投入毛豆，繼續(xù)保持大火，蓋上蓋子煮5分鐘，剝一個(gè)吃吃，
沒(méi)有青澀的味道就好了，要的就是毛豆的清脆
4、煮好以后可以立即吃，也可以泡在鹽水里讓它繼續(xù)入味，隨吃隨撈。

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【周末DIY】5分鐘鹽水毛豆