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⒉雞肉雞肉中富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)脂肪含量也較低。雞肉有滋補(bǔ)的作用，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、貧血患者，可以達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)血的效果。并且，雞肉還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，還能夠增強(qiáng)肝臟的解毒功能。

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⒊牛肉牛肉中富含維生素B6，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)自行合成。并含有豐富的微量元素，鋅。以及多種人體必需的氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫功能有顯著作用，對(duì)提高記憶力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)筋健骨都有很好的作用。牛肉中富含微量元素，鐵和磷等，有助于體內(nèi)血紅蛋白合成，對(duì)于缺鐵性貧血患者，有顯助作用。牛肉也能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、延緩衰老等作用。同時(shí)，牛肉中還含有能夠抑制癌細(xì)胞活性的成分，有一定的抗癌作用。另外，牛肉的熱量和膽固醇含量也較低，適宜老年人群食用。

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上述三種肉類都是較為健康的肉類，中老年患者，可以放心食用，特別是年齡在55歲以上的中老年人群，還要適量增加這幾種肉類的攝入，才能補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是，在食用時(shí)要注意食用方法。以下兩種種烹飪方法，不推薦使用⒈腌制腌制肉類不僅含有大量鹽分，而且肉類在長(zhǎng)期腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)，亞硝胺。這種物質(zhì)被攝入體內(nèi)后，會(huì)合成一種致癌物質(zhì)，對(duì)人體的危害非常大。并且，長(zhǎng)期攝入鹽分超標(biāo)，也可能增加心腦血管疾病的發(fā)病率。

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⒉油炸油炸過(guò)程中，首先會(huì)增加食物的脂肪含量，容易使人發(fā)胖，油炸食物，還容易攜帶致癌物質(zhì)。同時(shí)在油炸過(guò)程中，釋放出的氣體，對(duì)肺也有很大的危害作用。所以說(shuō)，中老年人群在選擇肉類時(shí)，不僅要注意肉類的健康問題，還要注意烹制方法的問題，這樣才能減少致病因素，保證我們身體的健康。

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