韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭” ， 俗稱“韭菜白” ， 為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品 。韭菜隔絕光線 ， 完全在黑暗中生長 ， 因無陽光供給 ， 不能進(jìn)行光合作用 ， 合成葉綠素 ， 就會變成黃色 ， 稱之為“韭黃” 。
韭黃的食療作用
一、補(bǔ)腎溫陽

韭黃性溫 ， 味辛 ， 具有補(bǔ)腎起陽作用 ， 故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥 。
二、益肝健胃
韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分 ， 散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味 ， 有助于疏調(diào)肝氣 ， 增進(jìn)食欲 ， 增強(qiáng)消化功能 。
三、行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血 ， 行氣導(dǎo)滯作用 ， 適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。
四、潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維 ， 可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來 ， 隨大便排出體外 ， 有"洗腸草"之稱 ， 治療便秘 ， 預(yù)防腸癌 。
【韭黃炒肉，韭黃的食療作用】

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