本文轉(zhuǎn)自：健康臨沂

文章圖片
自家炒的菜吃的更放心 ， 但炒菜方法不對 ， 卻會危害我們的身體健康 ， 一起來看看是怎么回事吧~

文章圖片
1.“炒”出肺癌
“炒”出肺癌并不是危言聳聽 ， 因為廚房油煙跟二手煙一樣 ， 都會危害呼吸系統(tǒng) 。 如果你喜歡做菜 ， 一定要了解廚房油煙是怎么剝奪人的健康的~
廚房油煙中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多種有害物質(zhì) ， 做一頓飯吸入的致癌物 ， 是室外新鮮空氣的100多倍！有研究顯示 ， 在沒有吸煙的女性中 ， 接觸油煙的時間越長 ， 患肺癌的幾率也越大 。
廚房油煙也是PM2.5的重要來源 。 研究數(shù)據(jù)顯示 ， 蔥姜蒜入鍋爆炒的時候 ， PM2.5瞬間超過150微克每立方米 ， 屬于中度污染 。 大火煎雞蛋的時候 ， 廚房PM2.5一度飆升至300微克每立方米 ， 達到嚴重污染的級別 。 大量PM2.5一旦被吸入肺部 ， 無法通過身體新陳代謝排出來 ， 會損害肺部 ， 引起癌變 。

文章圖片
此外 ， 油煙中含有苯并芘 ， 這是一種揮發(fā)性亞硝胺 ， 吸入量過多 ， 同樣會致癌 。

文章圖片
2.兩個壞習(xí)慣
高溫、重復(fù)加熱食用油
食用油經(jīng)過高溫加熱冒煙 ， 會釋放大量有害物質(zhì) 。 爆炒、煎炸、紅燒、干鍋等烹飪方式都經(jīng)過高溫翻炒 ， 冒煙量非常大 ， 經(jīng)常這樣吃 ， 雖然滿足了口腹之欲 ， 卻會影響身體健康 。

文章圖片
此外 ， 食用油不宜重復(fù)加熱 ， 這樣更容易產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì) 。 同樣的 ， 炒完一個菜 ， 就著油鍋繼續(xù)炒下一個菜 ， 雖然省事 ， 但更可能釋放致癌物 ， 且食物殘渣經(jīng)過高溫加熱 ， 也會釋放有害物質(zhì) 。

文章圖片
開、關(guān)油煙機時間不當
有人為了省電 ， 炒菜后才開油煙機 ， 這時嗆鼻的油煙味已經(jīng)在室內(nèi)散開 ， 被吸進肺里 ， 危害人體健康 。

文章圖片
菜一出鍋 ， 立馬關(guān)油煙機也是錯誤的做法 ， 會導(dǎo)致剩余的油煙無法被及時抽走 ， 滯留在室內(nèi) ， 污染室內(nèi)空氣 。

文章圖片
3.減少油煙污染
選對油
食用油是產(chǎn)生廚房油煙的主要來源 ， 食用油的起煙點通常在107°-250°之間 ， 爆炒、煎炸、紅燒的時候 ， 盡量選用起煙點高的食用油 ， 比如精煉的花生油、茶籽油及橄欖油 。

文章圖片
熱鍋涼油
很多人喜歡等油冒煙了再放菜進去爆炒 ， 這樣炒出來的菜香嫩美味 ， 卻也產(chǎn)生了大量有害物質(zhì) 。 建議大家減少爆炒、煎炸、干鍋等烹飪方式 ， 炒菜時采用熱鍋涼油的做法 ， 如果要熱鍋熱油 ， 最好在六、七層熱的時候放菜 。

文章圖片
判斷油達到六、七層熱度 ， 有一個簡單的方法 ， 油入鍋后 ， 插一根筷子進去 ， 出現(xiàn)小泡泡的時候 ， 油就加熱得差不多了 ， 放菜入鍋即可 。

• 鼻炎|「兒童健康」三大因素加重鼻炎腺樣體問題，你給孩子吃對了嗎？
• 健康|壽命長不是多走路和多睡覺，而是堅持3件小事，健康又長壽
• 安全萬里行|一份給公交司機的健康禮物，上海啟動“安全萬里行”心腦健康公益篩查
• 健康知識|（健康知識宣傳）聽醫(yī)生講述：一步一步，從親情、友情到“愛情”
• 防治觀|科學(xué)養(yǎng)生保健康
• 醫(yī)生|保障甲狀腺健康需注意飲食，4類常見的食物，對調(diào)養(yǎng)甲狀腺有益處
• 抑郁癥|洗潔精是“害人精”，損傷健康還易致癌？醫(yī)生：建議做好5件事.
• 心花路放|啥？橘子和牛奶又不能同食？
• 血糖監(jiān)測|【健康講堂】血糖忽高忽低，記住12個字幫你穩(wěn)住它
• 毒素|這些蔬菜含有5種毒素，切記煮熟再吃！避免3個誤區(qū)，更營養(yǎng)更健康