文章插圖
一：原料：龍利魚200克、食鹽3克、料酒10克、姜2克、生抽15克、老抽5克、辣椒8克、豆豉10克、小蔥5克 。
二：具體做法：
1、將龍利魚切塊加鹽和料酒腌15分鐘，再加入蛋清生粉調(diào)均 。
2、在鍋中放少許油，下姜炒香，下豆豉炒香 。
3、下辣椒炒香，再加入清水或者高湯 ， 之后加入生抽、老抽調(diào)味 。
4、下入腌好的龍利魚，二分鐘后起鍋即可 。
【紅燒龍利魚的家常做法】補充：龍利魚為海魚，其本就帶有咸味，故做此菜時鹽應(yīng)少放 。

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