公元前4世紀(jì)亞里士多德記載魚子醬以來，它一直是深受歐洲上流社會(huì)和文人雅士青睞的終極美食，這一食俗延續(xù)2400余年而不衰，只是鱘魚越來越少，魚子醬越來越貴 。里海奇珍

【探尋皇室專享的終極美食黃金魚子醬】一般只把腌制過的松散鱘魚卵稱為魚子醬(Caviar)，最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品出自被伊朗和前蘇聯(lián)環(huán)繞的里海，其中伊朗的出品由于被國(guó)家嚴(yán)格管控，被公認(rèn)是極品中的極品 。世界范圍內(nèi)共有超過20種的不同鱘魚，常見的魚子醬來自Beluga、Oscietre及Sevruga 3個(gè)品種的魚卵 。鱘魚生長(zhǎng)緩慢，又有嚴(yán)重的“潔癖”，水質(zhì)稍有污染就無(wú)法存活，又加之長(zhǎng)年的濫捕，數(shù)量急劇下降，上世紀(jì)70年代伊朗還有3萬(wàn)噸的年產(chǎn)量，如今已萎縮到10 噸以內(nèi) 。十人之手

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