文章插圖
1、面團(tuán)：面粉150克、發(fā)酵粉1小匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、橄欖油1小匙 。
【香煎薯泥蔬菜餅】2、內(nèi)餡：土豆1個(gè)、胡蘿卜1/6個(gè)、洋蔥1大片、豌豆、甜玉米粒各1大匙、蛋黃醬3大匙、胡椒粉、鹽適量 。
3、發(fā)酵粉用少許溫水化開，然后倒入面粉、白糖和鹽 ， 揉成面團(tuán)；再倒入橄欖油，揉進(jìn)面團(tuán)中；蓋上紗布，溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、土豆切成小塊蒸熟 ， 然后去皮碾成泥；胡蘿卜去皮切碎 ， 洋蔥洗凈切碎；
5、鍋中倒入少許橄欖油，將胡蘿卜和洋蔥入鍋炒一下，然后盛出晾涼；豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下；
6、將土豆泥、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、玉米粒倒入大碗中，再加入蛋黃醬、少許鹽和胡椒粉拌勻成餡；
7、將發(fā)好的面團(tuán)分成6等份，蓋膜松弛10分鐘；
8、取一小面團(tuán) ， 壓平，放上餡料，象包包子那樣包起來，再次醒發(fā)30分鐘；
9、醒好的“小包子”慢慢壓平成餅狀；
10、餅的表面噴上少許水，沾上面包屑；
11、平底鍋抹上橄欖油，小火將餅煎至兩面金黃 。

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