文章插圖
1、材料：面粉500克，酵母5克，糖5-10克，牛奶5-10克，雞蛋1個(gè)，溫水250克 。
【自制饅頭怎么做】2、面粉倒進(jìn)盆里面，再將酵母粉和白糖一起攪拌均勻，再加入雞蛋和牛奶、溫水 。
3、邊倒水邊攪拌面粉，等攪拌成絮狀之后就可以開始揉面團(tuán)了；把面團(tuán)揉成光滑不黏手的樣子就行，大概15-20分鐘左右 。
4、面團(tuán)揉到光滑 ， 蓋保鮮膜，鍋中準(zhǔn)備好溫水中（35度左右） ， 放入面盆，蓋上鍋蓋進(jìn)出發(fā)酵，大概發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右即可，發(fā)好面團(tuán)成蜂窩網(wǎng)狀就可以了 。
5、取出面團(tuán)放在案板上揉勻，揉面20分鐘左右，直至切開看不見大的氣泡孔就可以了 。
6、將做好的饅頭，擺放在蒸鍋中醒發(fā)10分鐘 。
7、開火，全程中小火，蒸15分鐘，關(guān)火后燜3-5分鐘再開蓋 。

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