1、適量清水煮沸 ， 倒入排骨 ， 將排骨內血水排出；
2、放入花生油，至熱，放入姜片 ， 翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸；
【正宗紅燒排骨的做法】3、加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟） 后，開大火，將水分燒干 ， 放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋 。
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