1. 首頁 > 生活經驗 > >

地鍋燉配方 地鍋燉的配方是什么

生活百科


地鍋燉配方 地鍋燉的配方是什么

文章插圖
1、主料：鯰魚600克 。配料：青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜面醬、糖 。
2、調料：鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油 。
3、制作：一定要用生鐵鍋 ， 兩端帶把 ， 鍋底要深 。
【地鍋燉配方 地鍋燉的配方是什么】4、魚殺好 ， 頂刀切片 ， 開水中加醋35克魚片飛水后待用 。
5、用豆油加蔥、姜、蒜爆鍋 ， 加辣椒、甜面醬、糖、味精、老抽、料酒、蠔油 ， 翻炒幾下 ， 加開水或高湯沒過魚以上量稍微多些為好 。
6、400克面粉 ， 1/2開水燙熟 ， 涼透加另外1/2面粉揉好、作成6－8個1cm厚的小面餅 ， 沾魚湯貼在鍋沿上慢火收汁 ， 10分鐘后加鹽、味精、少放點醋調好味 ， 加香油、撒上小蔥段、香菜末、青紅尖椒片 ， 連鍋一起上席 ， 下邊墊個盤子 。