說到腌蘿卜 ， 好像每個人都做 ， 可是每個人有自身的作法 ， 做出去之后口感也是大不一樣 ， 可我也說沒有哪一種腌蘿卜可以像我們家那樣美味 。 我們家做的腌蘿卜不用加一粒鹽 ， 可是卻可以保證甜酸脆爽 ， 既可以作為火鍋配菜下飯菜吃還可以立即享受 。 前不久好朋友來家中拜訪吃我的腌蘿卜 ， 直接說要帶一些回家 ， 可我家中早已吃光了 ， 因此我便又動手能力制做了一些 ， 順帶也把這個做法跟各位介紹一下 。
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【菜肴】腌蘿卜片
【食物】蘿卜、生抽、白米醋、食用鹽、油辣子、白糖
【烹制流程】
1、把蘿卜除去洗干凈 ， 徹底消除掉上邊的沙土及其表層殘存的化肥（這一點很重要 ， 要不然非常容易食物中毒事件） 。
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2、把剛洗干凈的蘿卜立即切一片（環形的片是較好的 ， 那樣最終吃下去也較為舒服） 。
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3、切完的蘿卜片放進盆中 ， 隨后倒入食用鹽 ， 目地是為了更好地提味 。
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4、放鹽之后再再次倒入白糖 ， 攪拌均勻之后在盆里邊腌制半小時上下 。
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5、腌制進行之后會發覺盆里邊有很多的水 ， 擠整潔之后添加生抽 。
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6、添加生抽之后倒入白米醋 ， 最好不要放老陳醋 ， 要不然最終吃起來確實是太酸 。
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7、添加白米醋之后再次倒入油辣子（不太喜歡吃辣椒的人可以少放朝天椒或是是完全沒放） 。
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8、全部調味品攪拌均勻 ， 放到電冰箱里邊冷凍 ， 過一個夜里就可以吃 。
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9、電冰箱里邊取下來的腌蘿卜吃起來來十分可口 ， 還含有一絲冰涼 ， 用于下飯菜也是最好不過 。
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【烹制小提示】
1、腌制的時間段要調節好 ， 假如腌制的很久 ， 最終蘿卜吃下去會酸酸的 ， 不太美味 。
2、平常我們可以把腌蘿卜和粥配搭起來吃 ， 簡易便捷 ， 可是腌蘿卜不必吃得過多 ， 吃太多很易上火 。
3、腌制蘿卜的情況下添加白糖可以腌出蘿卜的水份 ， 可以徹底不用食用鹽 ， 僅僅那樣做腌制的時間段會久一點 。
【說到腌蘿卜|腌蘿卜不用加一粒鹽，可以保證甜酸脆爽，可以作為火鍋配菜吃】4、腌蘿卜不必放油 ， 這個是最關鍵的事 ， 放油會讓腌蘿卜的脆爽口味消退 。
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