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根據(jù)我國癌癥中心的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 我國胃癌的發(fā)病率為31.28/10萬人 ， 居于所有惡性腫瘤發(fā)病的第二位 。 從性別上來看 ， 男性發(fā)病率為42.93/10萬人 ， 女性為19.03/10萬人 ， 即男性的發(fā)病率約為女性的2倍 。
我國胃癌患者之所以高居不下 ， 與當(dāng)今的生活現(xiàn)狀密切相關(guān) ， 如過大的生活壓力 ， 豐富的夜生活以及各種各樣的快餐食品 ， 都是胃癌發(fā)生的原因 。 因此 ， 想要避免胃癌的發(fā)生 ， 生活習(xí)慣與狀態(tài)是至關(guān)重要的一環(huán) 。

案例：張大媽今年65歲了 ， 之前住在貧困的村莊里 ， 后來因?yàn)椴疬w ， 她就搬到了小區(qū)里居住 。 在小區(qū)里 ， 張大媽沒了菜園子 ， 吃任何菜都需要購買 ， 還要交物業(yè)費(fèi)、垃圾處理費(fèi)等 ， 這讓一向節(jié)儉的大媽不能接受 。 后來住的時間長了 ， 也漸漸習(xí)慣了 。
平時家里只有張大媽和她的老伴 ， 兒子一直忙于工作 ， 不能經(jīng)常回來 ， 兩個人吃飯都是將就將就 。
最近一段時間 ， 張大媽總是胃痛 ， 吃不下飯 ， 她覺得應(yīng)該是胃病 ， 就吃了點(diǎn)胃藥 ， 剛開始吃完藥有所好轉(zhuǎn) ， 但后來腹痛加重 ， 并且越來越頻繁 ， 吃藥也不管用了 。 在老伴的勸說下 ， 她去了醫(yī)院做檢查 。

檢查過后 ， 醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她胃內(nèi)潰瘍嚴(yán)重 ， 并有一個硬幣大小的腫塊 ， 判定是胃癌病癥 。
張大媽聽后 ， 很震驚 ， 胃病怎么會變成胃癌呢？是不是檢查錯了？她反復(fù)地向醫(yī)生確認(rèn) ， 但最后只好接受事實(shí) 。
后來醫(yī)生了解到 ， 胃癌的發(fā)生與她常吃的白菜有一定關(guān)系 。
胃癌為何越來越多？醫(yī)生提醒：炒菜常炒“它” ， 胃或爛如“豆腐渣”
原來 ， 張大媽在家經(jīng)常炒白菜吃 ， 但因?yàn)槔蟽煽诿看味汲圆涣硕嗌?， 所以白菜吃得很慢 ， 加上存放不當(dāng)常常出現(xiàn)腐爛情況 ， 張大媽因?yàn)楣?jié)省 ， 繼續(xù)食用 。 兒子也多次勸過她 ， 但她卻說 ， 小時候都是這樣吃的 ， 也沒見出現(xiàn)什么問題 ， 不要大驚小怪 。

但醫(yī)生表示 ， 白菜中含有“硝酸鹽” ， 腐爛后在細(xì)菌作用下會還原成亞硝酸鹽 。 亞硝酸鹽在安全范圍內(nèi)不會對人體造成危害 ， 是一種被允許的食品添加劑 。
但有研究發(fā)現(xiàn) ， 進(jìn)入體內(nèi)的亞硝酸鹽 ， 在胃酸作用下 ， 與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生“二級胺”反應(yīng)可產(chǎn)生亞硝胺；此外 ， 胃中還存在一種還原菌 ， 能使胺類和亞硝酸鹽結(jié)合成亞硝胺 。
而亞硝胺是種強(qiáng)烈的致癌物 ， 當(dāng)胃內(nèi)長期微量存在亞硝胺時 ， 可以對胃黏膜進(jìn)行直接的毒害 ， 并誘發(fā)胃內(nèi)細(xì)胞病變 ， 時間長了 ， 便會增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。

除此之外 ， 兩種食物傷胃不淺 ， 盡量少吃
1、加工肉類
在加工肉類中 ， 往往含有一定的亞硝酸鹽、防腐劑、增色劑、保色劑等 ， 這些成分?jǐn)z入過多 ， 會加重胃部的負(fù)擔(dān) ， 影響胃功能 。 長期大量食用 ， 還會導(dǎo)致胃癌發(fā)生的潛在風(fēng)險(xiǎn) 。

2、高鹽食物
鹽是人體每天必需攝入的成分 ， 以此來保證機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡 ， 但也要注意 ， 若經(jīng)常食用高鹽食物 ， 攝入鹽分過多的話 ， 會導(dǎo)致體內(nèi)的滲透壓升高 ， 對胃黏膜造成直接傷害 。
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