1. 首頁 > 健康養生 > >

快到端午節了手把手教你如何腌制好吃的咸鴨蛋

端午節咸鴨蛋鴨蛋

 其實，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用 。而各種礦物質的總量則超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，能促進骨骼發育，并能預防貧血 。豐富的維生素B2，也是補充B族維生素的理想食品之一 。咸鴨蛋的療效中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌 。鴨蛋腌制后，營養依舊，而且更容易被人體吸收 。鴨蛋多吃腌制的，有多方面的原因，因為鴨蛋腥味較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口 。鴨蛋經過腌制，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，咸鴨蛋出油就表示腌好了 。咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養腎的功效 。適合病后身體虛弱、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等患者食用 。腌制咸鴨蛋做法：

鮮鴨蛋買回家用清水洗干凈，晾干水 。
用兩只碗，一只碗里倒上約50克白酒，放幾滴食用油 。[酒里面放上油，做出來的咸鴨蛋，蛋黃會反沙，最后時間長一些還會現出油來，既好看又好吃]，另外一只碗放鹽，鹽可以邊用邊放，不然被酒浸濕了，多的就浪費了 。
將鴨蛋先放入酒里面滾一下，然后再放在鹽里滾鹽，就圖片上這樣，然后用一個能密封的容器蓋嚴實，不能讓它漏氣，壇子、玻璃瓶都行，一個月以后就可以煮熟吃了，咸淡適中 。[一個月后就不要密封了，要將咸鴨蛋上面沒有化完的鹽，用干毛巾擦掉，不然吃的時候會太咸]
這是一個月的咸鴨蛋，咸淡正好 。
【快到端午節了手把手教你如何腌制好吃的咸鴨蛋】這是40天的咸鴨蛋，咸淡合適，就是咸蛋黃已反沙更好吃了 。做下酒菜和夏天吃粥都很適用 。[如果做得比較多，可以將蛋的兩頭滾一點鹽，，時間到了可以放冰箱，或陰涼干燥處保存] 。