文章插圖
1、取一個(gè)干凈無油無水的大碗，先混合糯米粉和中粉 。
2、倒入150克左右的開水 ， 先用筷子攪拌，不那么燙了就戴上手套用手抓揉 。
3、開始可能很多干粉，不斷折疊按壓，再用拳頭按壓，慢慢就看不到干粉了 。
4、揪一團(tuán)和乒乓球差不多大小的面團(tuán)，稍微搓圓，然后用兩個(gè)手掌按扁，弄成比餃子皮稍微小一點(diǎn)的面皮，將邊緣捏薄一點(diǎn) 。可能會(huì)有點(diǎn)粘手 ， 可在手上抹一點(diǎn)油 。其實(shí)就和包湯圓一樣，可以不用面板，直接用手操作的 。
5、沒有特意拌餡 ， 用的家里現(xiàn)成的肉末小筍咸菜，喜歡吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一樣的 。
【如何做糯米菜餅】6、舀適量咸菜在面皮上 。
7、然后用左手虎口圈起面皮邊緣，慢慢推上去收口，和包湯圓蛋黃酥一樣手法，實(shí)在不行，就跟包包子一樣，更簡單不需要褶子 。
8、捏緊收口，然后輕輕搓圓一下 。
9、就用手掌將包好的團(tuán)子按扁 ， 然后兩邊粘上適量芝麻 。
10、不粘鍋倒入少量油，稍微燒熱一下 ， 放面餅開始煎 。火不要太大，介于中火和小火間 。
11、一面有點(diǎn)微黃，就翻一面，不要長時(shí)間一直煎一面 。直到兩面都煎得焦黃，中間會(huì)鼓起來，用鍋鏟輕輕壓一下 ， 再翻幾次面 。
12、餅煎得兩面焦黃后，就可以了，怕油多可以用廚房紙吸一下油，不那么燙了就可以吃了 。

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