【大頭菜怎么保存】放在比較干燥陰涼的地方即可，不要用塑料袋包起來，外面的爛葉子及時摘掉，但是不要一下子剝的太干凈 ， 留下一些干凈的老菜葉做天然包裝就可以；
大頭菜即芥菜 ， 又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜，它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味 ， 在襄樊地區 ， 人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種 ， 榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣 ， 雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味 。

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