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怎樣做酸辣椒炒豬肝 如何做酸辣椒炒豬肝

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怎樣做酸辣椒炒豬肝 如何做酸辣椒炒豬肝

文章插圖
【怎樣做酸辣椒炒豬肝 如何做酸辣椒炒豬肝】1、食材：豬肝 500g、泡椒 100g、泡姜 50g、花椒 適量、淀粉 適量、其他佐料 適量 。
2、豬肝要用新鮮的,早上剛買的最好,洗凈切成大薄片放入料酒等佐料和淀粉腌制備用 。
3、泡椒切段,注意泡椒里面含有鹽水,切的時候別濺到眼睛里了,泡姜切片備用 。
4、熱鍋熱油下豬肝和泡椒 ， 因為炒大部分肉類 ， 油溫不夠很容易粘 ， 就算是不粘鍋也不例外 ， 除非是全新的 。
5、然后最重要的就是炒豬肝了 ， 因為平時下館子的豬肝可能放過嫩肉粉 ， 所以炒出來的豬肝很嫩滑 。自己炒的時候要用大火 ， 下鍋就用鍋鏟攪拌至每篇豬肝不沾在一起 ， 然后開始數秒 ， 一般不到20秒就可以 ， 切得厚一點的要30秒 ， 中途可以試吃 ， 如果中間部分沒有鮮紅色現象就是熟了 。
6、然后快速放好剩余佐料,起鍋,一盤香辣嫩滑的酸辣椒豬肝就做好了 。