【怎樣做酸辣粉】用料：紅薯粉絲１００克、鹽少許、醬油適量、辣椒油適量、醋適量、食用油適量、姜少許、蒜少許、花生米少許、榨菜少許、花椒粉少許、香菜少許、白糖少許、味精少許、空心菜少許 。
1、用溫水將紅薯粉浸泡半小時 。然后放鍋里煮熟 。
2、煮好的紅薯粉放涼水泡三分鐘撈出放碗里 。
3、花生在鍋里炒香，盛出備用 。
4、空心菜放入沸水焯熟備用 。
5、取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥 。
6、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用 。
7、鍋里放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油 。
8、將調好的料汁倒入拌勻，然后淋在紅薯粉上 。
9、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可 。

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