1、菠蘿切成自已想要的大小 ， 放入淡鹽水中浸泡 。
2、瘦肉切成小塊，加鹽 ， 醬油 ， 料酒腌制 。
3、腌制好的瘦肉上面灑入生淀粉 ， 讓每一塊肉都沾上生淀粉 。
4、將瘦肉抖一抖 ， 抖掉多余的生粉 。
5、青紅椒切成小塊 。
【酸甜咕嚕肉的做法】6、取一小鍋，倒放油，燒熱后中小火炸，炸透即可 。也可以復炸一次 。
7、炸好濾油 。
8、取一小碗，加入番茄醬和水、白糖，調勻 。
9、取一鍋，燒熱 ， 加入油（炸熱的油可以用來炒菜喲），加入青紅椒翻炒 。加適量鹽 。
10、倒入調好的番茄醬汁煮至滾開 。
11、倒入炸好的肉 。
12、倒入菠蘿塊 。
13、翻炒均勻至收汁 ， 試味即可裝盤 。
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