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小白菜自制酸菜怎么做

小白菜生活百科

一、酸白菜主料：
1、白菜500克，蘿卜100克，酸白菜輔料：
2、白醋150克，白糖50克，精鹽25克，姜25克 ， 辣椒25克；
二、制法：
1、白菜洗凈，切絲 ， 蘿卜 ， 生姜切絲，辣椒去蒂，籽剁碎；
2、將白菜絲，蘿卜絲、姜絲、辣椒末放入盆內 ， 摻和均勻，加鹽浸軟，瀝去水分，加入白糖 ， 白醋腌1小時，酸甜脆辣，開胃爽口；
三、麻辣酸白菜主料：
1、白菜500克，植物油20克；
2、白砂糖10克，醬油10克 ， 醋10克；
3、香油10克，鹽3克，味精2克；
4、花椒3克，辣椒5克；
四、制法：
1、白菜洗凈切大塊，莖與葉分開；把糖、鹽、醋、生抽混合備用；
2、生油倒入鍋中，燒至冒煙，下花椒爆香后撈出；加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(莖稍炒，再放葉翻炒)翻炒片刻，加入混合好的配料 ， 燒開后盛起；
【小白菜自制酸菜怎么做】3、晾冷后加蓋放入冰箱五小時左右，食時加味精、麻油拌勻 。