夏天怎么燉排骨？這種應季蔬菜可別少，養胃健脾補鈣壯骨，老少皆宜夏天給人最大的感受就是天氣熱、陽光曬、容易出汗、食欲不振。因為流汗較多，人體內的多種營養成分也隨著流失，所以人們才會經常覺得疲勞、乏累、沒有精神。營養的補充很多人都認為要吃大魚大肉或者大補的食材，不僅會過猶不及，還會因為太油膩造成腸胃的負擔。雖然現在市場上新鮮的食材多種多樣，但是油炸的菜肴上火、紅燒魚或者紅燒肉又太油膩、涼拌菜經常吃也會覺得寒涼，所以這個時候有一碗食材豐富，營養全面的湯羹，就正好解決了上面的煩惱，清新爽口，順滑好吸收。
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今天我要給大家介紹這款時令湯品蓮藕香菇燉排骨，這個季節的蓮藕口感爽脆清甜，而且蓮藕的養生價值也十分豐富，生血益氣、健脾益胃、養心護肝，而且蓮藕中含有豐富的纖維，對緩解便秘有很好的作用。排骨也是蛋白質和鈣質十分豐富的肉類，比純肉口感筋道，脂肪含量也稍低一些，吃起來不會太膩，既補充了必要的營養，又不擔心發胖，補鈣壯骨，一舉多得。將蓮藕搭配排骨燉煮，口感清淡又養胃，回味甘甜，強身健體。
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【菜名】：蓮藕香菇燉排骨【所需食材】：蓮藕一節、豬肋排一斤、干制香菇八朵、生姜一小塊、料酒少許、食鹽少許、胡椒粉少許、食用油適量、醬油適量、蠔油適量?！九腼冞^程】：
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1、將干制香菇提前用清水進行充分浸泡，泡發好之后剪掉香菇的根蒂部，放在清水洗下反復沖洗干凈，瀝干水分之后，簡單改刀切幾下即可。
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2、新鮮的蓮藕用削皮刀削去外皮，再沖洗干凈，尤其是蓮藕的中空位置，沖洗掉泥沙之后，將蓮藕切成大小合適的塊狀，泡在清水中防止氧化變色，備用。
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3、豬肋排用刀斬剁成和蓮藕塊差不多大的排骨段，泡在清水中，洗掉血水骨渣等雜質，撈出之后控干水分備用。
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4、生姜去皮切成薄姜片，在炒鍋中倒入少量的食用油，燒到五成熱左右，把姜片倒入鍋中進行爆鍋，炒出香味之后加入排骨段，再倒入適量的料酒生炒。
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5、將鍋內的排骨段炒至肉質收縮，顏色發白之后，往鍋中添加適量的醬油和蠔油，炒至排骨段上色均勻之后，向鍋中倒入適量的清水。
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6、先開大火將鍋內的清水煮開，再倒入蓮藕段和香菇塊，攪拌均勻之后蓋上鍋蓋，轉為中火燜燉三十到四十分鐘，排骨熟透，蓮藕軟糯入味即可。【烹飪竅門】：1、選蓮藕的時候也有需要注意的地方，蓮藕的外形越均勻飽滿就說明口感越好；新鮮的蓮藕顏色粉嫩或者淡黃，顏色過白的話則可能是經過化學藥品浸泡過的，挑選的時候要注意；蓮藕的藕節之間間距長則說明蓮藕成熟的好，口感爽脆，味道清甜；不要購買有蟲洞、顏色發黑、有異味的蓮藕。2、豬排骨段如果選擇使用生炒的料理方式制作的話，則在清洗的時候最好能夠提前用清水浸泡一會兒，這樣能夠使排骨段內部的血水泡出，口感更加清爽，沒有異味，在干炒的時候加入少許料酒除腥即可?！疚陌妇庉嫛浚耗亢Ｊ澄倚南蛟?/p>

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