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李時珍|滋補必讀——雞、鴨您吃對了嗎？

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滋補必讀
雞和鴨是我們經常吃用的佳肴，不僅色美味鮮，而且營養豐富，深受大家喜愛。但如果毫無選擇地吃，會損害身體健康，所以大家要根據個人的具體情況選擇，才能增進身體健康。
因此，航天健康中心洪敏主任特地
收集了一些知識，來為大家進行解疑答惑。
咱們不僅要吃，還要吃的健康。
李時珍|滋補必讀——雞、鴨您吃對了嗎？
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【 李時珍|滋補必讀——雞、鴨您吃對了嗎？】
雞和鴨是人們最熟悉的禽類之一，也是我們經常吃用的佳肴，不僅色美味鮮，而且營養豐富，最能養人，深受大家喜愛。經分析，每100克雞肉中含蛋白質 23.3克，遠遠超過豬、牛、羊、魚及蛋類中的蛋白質含量，而脂肪含量卻是上述幾類食物中最低的，在100克雞肉中僅有1.2克，略高于大豆。此外，雞肉中還含有大量的鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、D及E等多種營養物質。鴨肉的營養也很豐富，在每100克鴨肉中含蛋白質16.5克，脂肪7.5 克，還有碳水化合物，鈣、磷、鐵等多種營養素。
但由于雞與鴨的性能功用不同，如果毫無選擇地吃，可損害身體健康?！渡褶r本草經》記載"丹雄雞，甘、微溫，主治女人崩中帶下，赤白沃，補虛溫中，止血殺毒"。明代醫學家李時珍指出"泰和老雞，甘辛，熱，無毒"。認為雞是甘溫補益之品，入脾胃經，具有溫中益氣，補精，添髓的功能。中醫認為，一切具有畏寒虛弱癥狀的人都適宜吃雞肉，如虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，腹瀉下痢，糖尿病，水腫，小便次數繁多而顏色清，經血色淡，帶下清稀，產后乳少，病后虛弱，神疲體乏無力，以及陽萎等。這些人吃雞肉能改善癥狀，有利于健康。但在有感冒發熱及有火熱癥候時則不宜吃，否則可導致火上加油，使原有的熱癥加重，損害身體健康。
至于鴨則與雞不同，它多生活在水中，并多以水生之物為食，故其性與雞不同?！度沼帽静荨飞现赋?鴨滋五臟之陰，清虛之熱，補血行水，養胃生津，止驚息驚，清螺螄積"。《別錄》說"鴨補虛除熱，和臟腑，利水道"。在中醫看來鴨是甘、微寒的禽類，性能偏涼，有滋陰養胃，利水退腫的功能。一般認為凡體內有熱，有火的人適合吃鴨肉，特別是有低熱、虛弱、食少、便干、水腫、盜汗、遺精及女子月經少、咽干口渴等患者更為適宜。但對體虛寒或受涼而引起不思飲食、腹部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及痛經等患者，以暫不吃為好，以免增加身體不適。
總之，雞與鴨都是營養價值高的食品，人在患病之后，加強補養，扶助正氣，恢復健康都是極為重要的，但如果不分寒熱隨便吃補，則往往反而有害無益。雞、鴨的性能功用有所不同，所以，要根據每個人的具體情況有所選擇，才能增進身體健康。
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