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清淡黃魚怎么做

生活百科清淡


清淡黃魚怎么做

文章插圖
1、材料：黃魚一條、黃豆芽150g、紅綠辣椒 各2個、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大蔥半根、精鹽味精少許、茼蒿菜若干根.
2、將魚鱗刮掉 ， 旁邊的魚須去除，然后再除去魚的內臟 ， 洗凈切成2~3塊兒待用 。
3、紅、綠辣椒和大蔥整理干凈之后 ， 斜切成小塊兒待用 。
4、在一個大小適中的鍋里，放入準備好的豆芽，然后在上面鋪上切好的黃魚，倒入兩杯清水，用旺火燉一段時間 。當水開了之后，減弱火候，慢慢再燉一段時間 ， 直到黃魚完全燉熟 。因為黃魚本身在水中燉了之后會散發出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料 。
5、黃魚被燉得魚肉泛白色，而且散發出魚香的時候，用少許精鹽來調咸淡，再把準備好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大蔥都放進去，再少燉煮一會兒，充分去除魚腥味 。
【清淡黃魚怎么做】6、湯里散發出魚香味道的時候，把準備好的茼蒿菜切成三段放入 ， 然后關火 。茼蒿菜有特殊的清香味道，不僅可以消除魚腥味 ， 而且還可以使湯味兒更加新鮮 。