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魚肉和魚湯哪個更補腦

生活百科魚肉


魚肉和魚湯哪個更補腦

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魚湯更補腦，原因如下：
魚肉中主要成分是蛋白質，魚湯在熬制的時候溶解了魚油在其中 ， 魚油的主要成分是磷脂，可補腦 。故魚湯更好 。在魚的內臟組成中，魚子含有的卵磷脂更多 ， 利于補腦 。
補腦魚頭湯做法如下：
1、食料：胖頭魚頭1個、豆腐、枸杞、鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯；
2、將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗凈，剁成兩半或小塊，豆腐切成塊，枸杞用水泡透 。
3、鍋中熱油爆香蔥段，放入魚頭炒幾分鐘 ， 加入料酒去腥，然后加入清湯，用小火煎燒 ， 加入姜絲，用大火熬煮；
【魚肉和魚湯哪個更補腦】4、熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、構祀和鹽，繼續煮5分鐘即可食用 。