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做饅頭用的泡打粉與酵母的比例

生活百科饅頭


做饅頭用的泡打粉與酵母的比例

文章插圖
酵母用量為面粉的百分之一，泡打粉為酵母的三分之一至五分至一 。
做饅頭步驟：
【做饅頭用的泡打粉與酵母的比例】1、酵母用38度少許水先懈開，放到兩斤面中，再放一斤三十八度水，活好面 。
2、三至五分鐘后做好饅頭坯子，醒三十至四十分鐘，冬長夏短，坯子漲一倍時，用手按能馬上彈起，做開水鍋 ， 大火二十分鐘 ， 饅頭出鍋 。
3、加酵母的同時，加入泡打粉 ， 冬多夏少，泡打粉先拌在面粉中，不能先懈開 。和面注意水溫，酵母怕四十度以上高溫，酵母拆開后放置時間長會失效 。