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醬肘子的做法：
一、食材；
1、 原料：肘子一個、醬油45毫升、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30毫升；
2、 鹵水材料：香葉4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個；
二、做法；
1、 肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用 。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
2、 放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續煮至全部上色；
3、 肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁 ， 放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；
4、 將火力轉成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽 。高壓鍋上起后繼續煮30分鐘；
【醬肘子怎樣做才好吃】5、 燉好的肘子關火后繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透 ， 然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用 。

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