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鴨肝清洗方法

生活百科清洗


鴨肝清洗方法

文章插圖
1、洗腸、肚時，先加一些堿和食醋，反復揉搓，就可去除里外的粘液和惡味 。
【鴨肝清洗方法】2、洗肺時，可將氣管套在自來水管上 ， 用流水沖洗數遍 ， 直至洗凈污、肺葉旦白色，就沒有異味了 。
3、洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮 ， 然后洗刷干凈即可 。
4、洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出 。
5、家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜 ， 再漂洗干凈即可 。
6、要去除豬大腸的臭味 ， 可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止 ， 然后取出用清水沖洗 ， 即可烹調 。
7、肝、心有一股穢味，可用面米揉搓后，再用清水沖凈，穢味即除 。
8、買回的新鮮動物肝臟不要急于烹調 。而要放在流動水中沖洗10分鐘左右，最好是切成小塊或片 ， 放到盆中邊沖水邊輕輕抓洗多遍，然后再放到干凈的水中浸泡至少半小時以上 。在烹飪時 ， 要保證足夠的烹飪時間 ， 至少是旺火五分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，沒有任何血絲才可 。