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生蠔的生長過程如下：生蠔的受精卵發育成游泳的幼體，叫做緣膜幼體 。兩周以后緣膜幼體永久固著于其他物體上，比如其它牡蠣殼或巖石，固定三天以后，幼體失去了游泳的能力 ， 變成了小的成體，叫做蠔仔 。經3～5年后收獲 。
牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等，是一類海產固著生活型的雙殼貝類 ， 一般固著生活于適宜海區的巖石上 。其種類很多，我國南北沿海均有分布 ， 適宜在南方海域養殖的主要種類為褶牡蠣；適合于北方海域養殖的種類主要有太平洋牡蠣和大連灣牡蠣等 。
【生蠔如何長大的】牡蠣因種類的不同對水域環境各因子的適應性也不盡相同，甚至差異較大 。褶牡蠣適鹽范圍為2、2%-2、6% ， 高于3、0%或低于1、0%都不利于生長 。太平洋牡蠣的生長適宜水溫為6-32℃，水溫高于28℃或低于6℃生長緩慢或停止，在水溫15-25℃時生長最快；適宜鹽度范圍為0.6%-3、0%，最適為0.6%-2、6% 。