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涼皮的做法有幾種

生活百科涼皮

涼皮起源于陜西關中地區的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱 。因原料、制作方法、地域不同，有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等種類 。做法繁多 ， 推薦做法如下：
1、食料：面粉、鹽、發酵粉、油；
2、在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘；
【涼皮的做法有幾種】3、將面團放入一容器 ， 加適量水 ， 開始洗面筋，揉捏面團；
4、待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器，重復步驟直到水不再渾濁；
5、面筋中里加入發酵粉，上蒸屜蒸20分鐘，晾涼后切片；
6、所得面糊靜置分層 ， 沉淀3小時；
7、沉淀完成后，倒掉清水 ， 沉淀攪勻；
8、備一模型，待水沸，刷少許油，舀一勺面糊倒入，放入開水鍋中大火蒸5至6分鐘；
9、蓄一池涼水 ， 放模型，待涼透，表面刷油，慢慢剝下切條即可 。