1、將魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內，加入雞蛋清、濕淀粉上漿 。
【醋溜筍怎么做好吃】2、將冬筍切成小片 ， 取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油 ， 對成白色汁 。
3、將鍋內油倒出，少留底油(約120克），熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過油的筍片 ， 翻攪均勻即成 。
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