1、主料：茄子1個、番茄2個 。
2、輔料：鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、食用油適量、糖1勺 。
3、做法：
　?。?）食材清洗干凈 。
　?。?）茄子切成小條或者切絲 。加2勺鹽，腌制20分鐘 。
　?。?）腌制后的茄子變軟，用手使勁擰干水分 。
注意：腌制茄子的鹽不能少 ， 不然無法把茄子的腌軟，更不要說腌出水了 。但是也別太多 ， 不然炒出的茄子很咸 。
　?。?）鍋里放油，放入蒜蓉和小米辣，小火炒香 。
　?。?）放入茄子，中大火煸炒5分鐘 。讓茄子炒到8成熟 。
　?。?）然后倒入去皮切塊番茄丁 。加鹽 ， 胡椒粉，生抽，糖調味 。
【燴茄子】　?。?）翻炒均勻，出鍋盛盤 ， 撒上蔥花即可 。

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