【自制川味酸辣粉 做川味酸辣粉的方法】
文章插圖
1、紅薯粉400克、花生80克、香菜40克、黃豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克 。
2、方法：紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗凈備用 。
3、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒 。
4、制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻 。
5、煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態 。
6、混合調料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精 。
7、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒就可出鍋 。
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