本文轉(zhuǎn)自：合肥晚報(bào)在合肥市廬陽(yáng)區(qū)女人街內(nèi)不起眼處|合肥這家29年卷餅老店，很特別……( 二 ) 本文轉(zhuǎn)自：合肥晚報(bào)

亢金明每天早上6點(diǎn)開店， 10點(diǎn)關(guān)店，除了春節(jié)的幾天，幾乎寒暑不休。每天除了做餅，就是練字。在舊書報(bào)上寫，在廢收據(jù)上寫，在廣場(chǎng)門口的瓷磚上寫，只要一有空閑，亢金明就拿起毛筆寫了起來(lái) 。 “有時(shí)候來(lái)人買餅了，我都不知道。一寫起來(lái)就忘了。 ”

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店內(nèi)有一張兩掌寬，一臂長(zhǎng)的小桌子，桌上連大一點(diǎn)的紙都鋪不開，這個(gè)桌子就是亢金明平時(shí)練字的地方。 “我有一個(gè)大一點(diǎn)的板，放在這上面就能寫大幅的字。 ”亢金明指了指店內(nèi)為數(shù)不多的“大件”冰箱。
做餅寫字和做人是一樣的，要認(rèn)認(rèn)真真、堅(jiān)持不懈
這一行干了29年，亢金明很淡然， “時(shí)間長(zhǎng)了就舍不得離開了，對(duì)餅對(duì)顧客對(duì)這個(gè)地方都有了感情。 ”亢金明剛來(lái)合肥時(shí) ， “卷餅”的概念還沒(méi)有流行起來(lái) ，配料也沒(méi)有現(xiàn)在豐富。為了做好卷餅，他自己認(rèn)真摸索配方，從餅皮到蘸料都堅(jiān)持自己手工制作。 “為了保持口味不變，我每天都會(huì)吃一個(gè)自己做的卷餅。 ”
為了保證卷餅的口味質(zhì)量，亢金明不請(qǐng)員工、不開分店，不擴(kuò)店面，甚至都不讓顧客“隨便”買餅。 2月20日晚上，一位女顧客想買一個(gè)卷餅帶回家當(dāng)早飯，亢金明沒(méi)有欣然應(yīng)允，而是先問(wèn)了一句“你家有微波爐么？”在得知顧客家里只有平底鍋時(shí) ，亢金明建議顧客不要買回去早上再熱，平底鍋熱餅會(huì)讓餅皮變硬。 “有的生意寧愿不接，也不能把口碑做壞。 ”
不論是卷餅還是寫字，亢金明都有自己的堅(jiān)持。 “不論在哪，只要想寫，都能寫得好。 ”對(duì)于亢金明來(lái)說(shuō) ，練字已經(jīng)成為了生活不可分割的一部分，變成他獲取平靜內(nèi)心的好方法。 “做好每一張餅，寫好每一幅字，就是我的人生目標(biāo) 。 ”
合肥報(bào)業(yè)全媒體采訪人員謝蕾/文王浩/圖來(lái)源：合肥晚報(bào)編輯：陶歡歡

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