維生素C有抗氧化、防衰老、抗癌、解毒、促進(jìn)膠原蛋白合成等多種功效，維生素C主要存在于各種新鮮的水果蔬菜中，想要保護(hù)食物中的維生素C，要注意以下2點(diǎn)。

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適當(dāng)利用保護(hù)因子醋和香辛料
維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，烹調(diào)菜肴時適當(dāng)加點(diǎn)醋，還可以防止維生素C遭到破壞。烹調(diào)蔬菜時加些香辛料，如蔥、蒜、八角、花椒等，這些香辛料富含多酚和黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化能力，可減少菜中的維生素C的損失。

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規(guī)避破壞因子堿和氧氣
維生素C遇到堿容易被破壞，烹調(diào)富含維生素C的食物時盡量不要放純堿和小蘇打。
此外，光線、熱和氧氣也會造成維生素C的損失。新鮮果蔬應(yīng)避光、低溫，勿長時間貯存。烹飪時，急火快炒，可減少維生素C的損失。

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健康小貼士：尤其是早上不好食早餐,中午晚上多飲多食,就會讓外邪入侵,膽里面的汁液減少,甚至逆流到胃，形成諸多胃的里面不適,究其原因是膽所致的，如何去改善它（膽），這個顯得迫切需要，保持好的心情，早上記得早飯要適當(dāng)吃點(diǎn)的，多吃利膽（苦味）養(yǎng)胃食物。苦菜味苦性涼，苦入心補(bǔ)火生土，故能健脾胃，輔之紅糖，甘能緩急，能清熱解毒，疏肝利膽，滅菌養(yǎng)胃，通便秘。做法是取干苦菜15克，加水1000ml，放在鍋里一起煮，（最好不要用鐵鍋,其他鍋都行），水燒開后，調(diào)小火煮3-5分鐘，煮好后取湯50ml-100ml飲用，飲用前必須加紅糖，紅糖要深顏色的老紅糖，其余放入冰箱或暖瓶備用，再次飲用時的苦菜湯必須在燒開后加入紅糖飲用，以前連云港灌南一帶的人們會用其充饑當(dāng)飯吃。那么，每天攝入多少維生素C比較合理呢？
【維生素C容易被這些因素破壞，找對黃金搭檔，減少營養(yǎng)浪費(fèi)！】對于一般成人，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦的日常攝入量為100毫克/天，預(yù)防非傳染性慢性病攝入量為200毫克/天。

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